Industria Restaurantera 2008

Con gran entusiasmo, las 28 delegaciones estatales, 70 delegaciones municipales y 16 delegaciones distritales y especiales de CANIRAC en todo el país, realizaron la renovación de sus consejos directivos para el periodo 2008.

La industria restaurantera mexicana estimó para el cierre de 2007, los ingresos de los 243 mil establecimientos del sector a nivel nacional, en 154 mil millones de pesos.

Para el año que inicia, 2008, la industria proyecta alcanzar los 158 mil millones de pesos, buscando lograr un crecimiento del 2.5%.

La industria restaurantera participa con el 2.2% del pib nacional y contribuye con el 23% del pib turístico, dando empleo directo a más de 850 mil personas y apoyando 2.2 millones de empleos indirectos. Y se constituye como uno de los últimos eslabones en la cadena productiva industrial y comercial, demandante de insumos de muchos otros sectores productivos, impactando en 63 de 80 ramas productivas.

Entre los temas más importantes que afectan a la industria está el de las leyes locales y federales para la reducción de consumo de tabaco que entran en vigor a partir del año 2008, y que afecta al 98% de los restaurantes a nivel nacional pues sus locales, no mayores de 150 metros cuadrados, hacen imposible levantar muros para dividir las áreas, además de que la gran mayoría de ellos carece de capital propio para hacer dichas adecuaciones e invertir en los equipos de extracción y circulación de aire. El planteamiento de los industriales restauranteros es la autorregulación, dejando a la elección de los restaurantes el elegir ser establecimientos donde se permita fumar o no.