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PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO
EDICIÓN 2007 MÉXICO, D. F.
FECHA: POR CONFIRMAR DÍA OCTUBRE / NOVIEMBRE DE 2008.
SEDE: HACIENDA DE LOS MORALES
CANIRAC otorga el más alto reconocimiento a cada una de las categorías que destacan dentro del sector Restaurantero. A esta Ceremonia de Premiación y Cena de Gala, asistirán grandes personalidades de la Gastronomía y el Turismo, importantes dirigentes de La Cámara, autoridades, proveedores institucionales y empresarios Restauranteros.
CONVOCATORIA
Por acuerdo de la Comisión Ejecutiva Nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), se CONVOCA a las personas físicas y morales, miembros integrantes de la actividad económica restaurantera y de alimentos condimentados, que por su trayectoria, puedan ser consideradas merecedoras del Premio al Mérito Empresarial Restaurantero, el cual será otorgado de acuerdo a las siguientes:
BASES
Primera. Podrán participar todas las personas físicas y morales integrantes de la actividad empresarial restaurantera y de alimentos condimentados afiliados a CANIRAC, que reúnan los requisitos de esta convocatoria, y aporten, investiguen, innoven y promuevan el arte culinario, la distinción higiénica en la operación de la empresa, la excelencia en el servicio y en la calidad de los alimentos que expenden; y que demuestren una productividad óptima a su capacidad instalada, y que permitan, con el espíritu de servicio a la comunidad, el fomento de la actividad restaurantera.
Segunda. No podrán participar, en una categoría determinada de este Premio, aquellas personas físicas y morales que hayan obtenido el galardón, en cualquiera de dichas categorías, en los tres años previos a la realización de este certamen.
Tercera. Las propuestas las realizará cualquier persona, incluso el propio candidato, y serán entregadas a las Delegaciones Estatales, Municipales y Distritales de CANIRAC en el país, o a través de los miembros del Consejo Nacional, de la Comisión Ejecutiva Nacional, o directamente en las Oficinas Centrales de CANIRAC, sito en Aniceto Ortega N° 1009, Col. Del Valle, 03100 México, D. F., teléfono: (55) 5604 0478, fax: (55) 5604 4086.
Cuarta. La fecha límite de entrega de las propuestas a las instancias mencionadas en la base anterior, será el 31 de Julio del 2008. Todas estas propuestas deberán ser remitidas a las Oficinas Centrales de CANIRAC.
Quinta. Los restaurantes propuestos, deberán entregar los datos y documentación que a continuación se listan:
• Breve reseña con antecedentes del Restaurante.
• Especialidad y tipo de cocina.
• Fotografías o video de la fachada, interior y cocina del Restaurante.
• Logotipo del Restaurante.
• Menú.
• Premios y reconocimientos que ha recibido.
Las propuestas que no reúnan la información antes mencionada, podrán ser descalificadas por acuerdo del Jurado Calificador.
Sexta. En el caso de personalidades propuestas, únicamente deberán presentar
• Currículum del candidato.
• Fotografías del candidato.
• Fotografías o video de la fachada, interior y cocina del Restaurante que representen.
• Premios y reconocimientos que ha recibido.
• Reseña de su trayectoria como Empresario Restaurantero.
Para la categoría del Joven Empresario, la personalidad propuesta deberá de tener de 30 a 39 años.
Séptima. El Jurado Calificador estará integrado por distinguidas personalidades de la industria restaurantera y de la gastronomía nacional, así como proveedores, académicos, consultores, periodistas, publicistas y autoridades nombrados por la Comisión Ejecutiva Nacional en un número no menor de diez. El Jurado nombrará, de entre sus miembros, a su Presidente, quien tendrá voto de calidad en caso de empate, y será quien convoque a las reuniones, visitas y cualquier otra actividad que se acuerde para elegir a los ganadores.
Asimismo, se nombrará a un Secretario, quien será responsable de asentar en actas los pormenores y acuerdos de cada una de las actividades realizadas por el Jurado, para validar la premiación conforme a estas, firmada por todos los asistentes. El fallo del Jurado es de carácter inapelable.
Octava. Los empresarios o empresas premiados, podrán ser convocados a participar en todos aquellos eventos de promoción y difusión, que CANIRAC emprenda, con el fin de que compartan, con todos los que formamos parte de la Industria Restaurantera Mexicana, los conceptos, sistemas y demás factores, que les han permitido obtener los resultados de éxito por los que hoy se les reconoce.
Novena. El Premio consiste en un reconocimiento que se hará a la persona física o moral, a través de la entrega de una “Escultura Artística” para el ganador de cada modalidad.
Décima. Los premios serán entregados en el marco de una ceremonia y cena de premiación en el Restaurante “Hacienda de los Morales” en la Ciudad de México, D.F., cabe aclarar que será necesario que el ganador de cada una de las categorías adquieran por lo menos 10 boletos.
Décima Primera. El Premio tendrá las siguientes categorías:
• PREMIO AL EMPRESARIO RESTAURANTERO DEL AÑO
Al líder emprendedor que, durante el año, se destacó por los logros obtenidos en su negocio restaurantero; que convirtió las metas que se propuso en resultados positivos y concretos; que diseñó y cumplió con sus planes estratégicos de crecimiento; que se distinguió por dirigir una organización sobresaliente en calidad y servicio; a quien, con una clara visión del futuro, y un liderazgo carismático, forjó una sólida cultura empresarial, dinámica y moderna; cuyas cualidades adquiridas y practicadas a través del tiempo han construido la experiencia de quien ha dignificado y alimentado el orgullo restaurantero, por la riqueza que ha producido, por los empleos que ha generado y por el bienestar y progreso que ha aportado a la sociedad mexicana; a un verdadero emprendedor profesional en todo aquello que realiza, a quien se constituye hoy como un ejemplo a seguir para toda la industria y sus nuevas generaciones.
• PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO
“JOSÉ INÉS LOREDO” A LA COCINA MEXICANA
La invaluable aportación de Don José Inés Loredo en la actividad gastronómica mexicana, fue ejemplo de profesionalismo y admirable entusiasmo por nuestra cocina. Hoy, esa trascendental trayectoria, hace de este premio uno de los más preciados, para quien, en su cotidiana labor, ha colocado a la gastronomía mexicana en el nivel internacional que merece, enalteciendo su concepto y promoviendo su calidad. Acto de trascendencia única, que fortalece, no sólo a la actividad restaurantera, sino a toda la sociedad mexicana, al permitirnos recordar con orgullo, nuestras raíces y tradiciones.
• PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO
“CARLOS ANDERSON” A LA INNOVACIÓN RESTAURANTERA
Innovar en los tiempos actuales significa adquirir ventajas competitivas en el mercado; ya en su época, Don Carlos Anderson demostró que implementando revolucionarios conceptos, como la co-inversión en la gestión del negocio, o la creación de un ambiente atractivo en el servicio al cliente, se garantiza el éxito de la empresa restaurantera. Este premio es entonces, para quien el impulso para el progreso, surge de un instinto profundamente humano, de explorar, descubrir, cambiar, crear, realizar, mejorar.
• PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO
“GUENTHER MAURACHER REICH” AL DIRECTOR DE CADENAS DEL AÑO.
Si dirigir una empresa, cualquiera que sea su tamaño, es una gran responsabilidad, dirigir una cadena de restaurantes representa una labor titánica, misma que desempeño tan acertadamente Guenther Mauracher, al crear un sistema de trabajo facultado y descentralizado, que mediante una ideología institucional supo sembrar el sentido de equipo, y a través de un sistema de autonomía operacional, creó las bases de un trabajo coordinado, eficiente y productivo. Es por ello que en un mercado altamente competido, se reconoce al empresario que logra mantener, en cada uno de los eslabones de su negocio, los estándares de excelencia institucionales de calidad en el servicio, todo ello con un alto nivel de beneficios para el negocio.
• PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO
“MARÍA AGUIRRE DE ARROYO” A LOS CONCEPTOS TRADICIONALES MEXICANOS
Los orígenes de un negocio explican fácilmente los cimientos sobre los que se ha edificado su éxito. Doña María Aguirre de Arroyo, siempre preocupada por el rescate y promoción de los conceptos tradicionales, es un extraordinario ejemplo a seguir por todos los restauranteros mexicanos. En honor a ella, este premio reconoce al empresario que exaltó fielmente los conceptos tradicionales de la comida mexicana, a través de sus instalaciones, sus productos y sus servicios, promoviendo sus excelencias, honrando a sus extraordinarios orígenes, y rescatando sus bellas costumbres y tradiciones.
• PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO
“ANTONIO ARIZA CANADILLA” DE COMIDA DE ESPECIALIDADES EXTRANJERAS
Ante la globalización mundial, es muy importante en nuestro tiempo, la creación y promoción de los menús gastronómicos basados en la composición de platillos extranjeros, porque la cultura gastronómica internacional amplía nuestros horizontes y nos hace más aptos para relacionarnos con el resto del mundo. Este premio reconoce la labor de quien, cumpliendo con los parámetros internacionales de calidad y servicio, exalta especialmente la cultura gastronómica de alguna región del mundo, enalteciendo su riqueza culinaria y propiciando con éxito su difusión en México.
• PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO
“JOSÉ PEZA FRAGOSO” DE COMIDA REGIONAL
En la diversidad y riqueza gastronómica de la Nación se fundamenta la energía creadora de nuestro pueblo. A través del tiempo, las genialidades de nuestras cocinas regionales, sus creaciones e innovaciones, han llevado a México a ser reconocido como un país eminentemente gastronómico; a través de esa variedad nutricional insospechada, emerge un recetario nacional lleno de sorpresas. Es por ello que es merecedor del reconocimiento de todos los restauranteros del país quien, al igual que José Peza Fragoso, hacen suya la misión de enriquecer la industria turística manteniendo viva la cultura gastronómica de México y se dan a la noble tarea de promover nuestras comidas típicas en el mundo.
• PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO
“NEMESIO DIEZ RIEGA” AL JOVEN EMPRESARIO RESTAURANTERO.
El joven líder de hoy es el que es capaz de suscitar y mantener una corriente continua de relaciones de confianza mutua con los demás; es el que inspira la solidaridad en la acción de servir en pro de un objetivo común; que unifica al negocio como si fuera un conjunto en armonía. Él aporta una visión joven y sus colaboradores generan, con su creatividad las respuestas del negocio, no como un proceso de gestión, sino de aprendizaje continuo. El joven líder no es el capitán del barco, ni siquiera el almirante de la flota, es su arquitecto, el quien define un nuevo concepto del barco. Reconocemos hoy a la juventud renovadora de la industria restaurantera; a los nuevos líder de nuestro sector, a quienes están cumpliendo con la tarea renovadora de construir organizaciones jóvenes, que crecen con base en una visión fresca, y la vocación por aprendizaje, la confianza y la autonomía, la creatividad y el servicio.
PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL RESTAURANTERO AL PEQUEÑO GRAN EMPRESARIO.
De la amplia y compleja estructura de la Industria Restaurantera, el 96% esta conformada por Pymes, por ello es necesario reconocer la labor de quienes participan en este vasto segmento en donde está representada toda la gama de cocinas y conceptos, dirigidos por familias, pequeños empresarios, jóvenes emprendedores, jubilados, etcétera, que en general no podrían competir con los grandes restaurantes. Cualquier tipo de cocina, máximo 20 empleados en el restaurante, no más de dos sucursales, tres años operando en el mercado y estar dentro de la formalidad.
ACLARACIONES
• Toda la información presentada por quienes concursen en este Premio, tiene el carácter de estricta confidencialidad, y no será, en ningún modo, utilizada para cualquier fin distinto al de la evaluación dentro del Premio.
• Las organizaciones o personas premiadas, dentro de la esfera de sus posibilidades, deberán difundir aspectos primordiales de sus sistemas y procesos en materia de su mejora continua hacia la calidad total en sus productos y en sus servicios.
• Promover y desarrollar proveedores nacionales.
• Capacitar en forma básica a una micro empresa del sector restaurantero.
Lic. Francisco A. Mijares Noriega
Presidente Nacional
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